アスパラガス！栄養素とカロリーは？おすすめレシピはこれ！

みずみずしい、シャキシャキッとした食感と、
あの独特の甘みがたまらない、アスパラガス。

そんなアスパラガスは、栄養成分的に見ても、
私たちにおすすめの野菜なんです。

今回は、アスパラガスに含まれる、栄養素とカロリー、さらには
その栄養を上手く活かす、イチオシレシピについてまとめました。

目次(もくじ)

アスパラガス！栄養素とカロリーは？

アスパラガスに含まれる、代表的な栄養成分で、
特に私たちが注目したいのが、以下の3つ。

アスパラギン酸
葉酸
ルチン

1つずつ、順番に見ていきましょう。

1. アスパラギン酸

アスパラガスに含まれる、栄養成分の中で、
まず初めに押さえておきたいのが、こちらのアスパラギン酸。

アミノ酸の一種である、このアスパラギン酸には、糖質の代謝を
活発にする働きがあるため、疲労回復にとっても効果的。

あの有名な、「アスパラドリンク」という栄養ドリンクにも、
この成分が入っていることからも、その凄さがうかがえますね。

個人的には、アスパラドリンクのCMに出ていた、

「一本いっとく？」

のセリフで有名な、あの、おかっぱ頭のおじさんは、CM放送から
何年も経った今でも、鮮やかに脳裏に焼きついています^^;

ちなみに、アスパラギン酸という名前は、そのままズバリ、
アスパラガスからこの成分が発見されたため、命名されたんですよ。

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2. 葉酸（ようさん）

2つ目にご紹介するのは、ビタミンB群の一つである、葉酸。

葉酸には、細胞の分裂や発育を促すとともに、
赤血球を作るはたらきもあるので、貧血予防におすすめ。

さらにアスパラガスには、鉄分も含まれているので、
全体的に見ても、貧血改善に効果がある野菜だといえますね。

3. ルチン

最後にご紹介するのは、ルチンという成分。

ルチンはアスパラガスの中でも、その穂先（先端の部分）に、
多く含まれているのですが…

毛細血管を丈夫にして、血圧を下げてくれるはたらきがあるので、
高血圧や動脈硬化の予防に、効果的です。

ちなみにこのルチン、下茹ですると溶け出してしまうので…

このあとご紹介するレシピのように、そのまま炒めたりすると、
成分を損なわずに、おいしく食べることができますよ^^

アスパラガスが主役の、おすすめレシピはこれ！

ということでお次は、個人的にもお気に入りの、
アスパラガスを使った、おすすめレシピをご紹介します。

料理名は、「アスパラガスのチーズ炒め」。

アスパラガスと、チーズを絡めて炒めるだけの、お手軽レシピですが、
パスタのお供に最適の、友達からの反応も上々の一品です^^

アスパラガスのチーズ炒め

【材料（2人分）】

アスパラガス　　…　8本
とろけるチーズ　…　40g
（ピザ用チーズがおすすめ）
オリーブオイル　…　小さじ1と1/2
塩コショウ　　　…　少々

【作り方】

アスパラガスは、根元のかたい部分を切り落とし、
斜め切りにする
フライパンに、オリーブオイルを熱し、
先ほど切ったアスパラを炒める
アスパラガスに、かるく火が通ったら、
塩コショウを加えて、全体的に混ぜる
とろけるチーズを、
まんべんなくふりかけて、火を弱める
チーズがとろっとろに溶けるまで炒めたら、完成！

アスパラガスは、少し長めに切ると、チーズと上手く絡み、
シャキシャキの食感も残すことができるので、おすすめですよ^^

まとめ

いかがでしたでしょうか。

先ほどご紹介していない、カロリーやビタミンなどの、
王道栄養素についても、まとめるとこうなります。

栄養素	100gあたり	1本（20g）あたり
エネルギー（カロリー）	22kcal	4kcal
ビタミンA	31μgRE	6μgRE
β-カロテン	380μg	76μg
ビタミンB2	0.15mg	0.03mg
ビタミンC	15mg	3mg
カリウム	270mg	54mg