かつおのたたき!旬はいつ?高知県ならこの時期!


「高知といえば、かつお(鰹・カツオ)
 のたたきと、坂本龍馬!」


こんなイメージを抱いている方も、多いはず。


また、高知に旅行することを考えている人は、せっかくなら、
かつおのたたきが、一番美味しい時期に、訪れたいですよね。

そこで今回は、高知における、かつおのたたきの旬について、
まとめました。

スポンサーリンク



かつおのたたき!高知の旬はいつ?


ということで、早速ですが、かつおのたたきの旬、
つまり、かつおが一番おいしく食べられるのは…

ずばり、(4月~6月)と(9月~10月)。

一般的に、春にとれるカツオを「初かつお」
秋にとれるカツオを「戻りかつお」と言って、区別しています。


お次は、


  • なぜ、この時期(しかも年に2回)が旬なの?
  • 「初かつお」と「戻りかつお」に、味の違いはあるの?


という、2つの疑問について、見ていきますよ。

なぜ、かつおの旬は年2回ある?


かつおの旬が、春と秋という、年2回あるのは、
高知近辺に、沢山のかつおが集まるのが、ちょうどこの時期だから。

かつおは、冬に赤道付近で卵を産んだあと、
エサを求めて、少しずつ北上してきますが…

ちょうど日本の近くを通るのが、この春の季節というわけ。

このあと、かつおはエサをバクバク食べながら
さらに青森の沖あたりまで、北にのぼっていきます。

そして、冬にまた赤道で産卵するために、
南下してくる、かつおが…

秋になると、高知の近くに増える、というわけなんですね。

これが、かつおの旬が年に2回存在する理由なのです。

続いては、春の「初かつお」と秋の「戻りかつお」、
それぞれの味の違い(特徴)について、見ていきますよ。

ここまで読んできた、勘のいいあなたなら、
なんとなく、その違いに気づいているかもしれませんね^^


スポンサードリンク



「初かつお」と「戻りかつお」、味の違いは?


先ほど、かつおは冬に産卵したあと、
エサを求めて、北上してくるといいましたが…

北上してくるかつおの多くは、重さにすると、
およそ2kgの、まだ子供のかつお

(生まれてから、それなりの年を重ねたカツオは、
 赤道付近にとどまる、ということですね)

そのため、春にとれる「初かつお」の身は、
赤く引き締まり、脂も少ないのが特徴です。

一方、秋になって、北から南下してくるカツオは、
たくさんのエサを食べて、まるまると太っている状態。

なので、この「戻りかつお」は春に比べて、
脂がのっているのが、一般的なのです。

「初かつお」と「戻りかつお」、どちらがおいしいかは、
その人の好みによるので、なんとも言えませんが…


  • マグロでいう「赤身」が好きな方 → 初かつおがオススメ
  • マグロでいう「トロ」が好きな方 → 戻りかつおがオススメ


と考えれば、イメージをつかみやすいと思いますね。


かつおのたたき


ちなみに、高知に行って本場のカツオを食べるなら、
やっぱりとれたてのものを、味わうのが一番。

下でご紹介しているような、港からあがった魚が集まってくる市場なら、
食堂もあり、新鮮なかつおのたたきを、食すことができておすすめです。

久礼大正町市場の、「浜ちゃん」っていうお店なんですが、


  • かつおのたたき定食
  • かつおの刺身定食
  • かつおどんぶり


あたりは、特にそそられるメニューですよ^^


久礼大正町市場(くれたいしょうまちいちば)

  • 住所  :高知県高岡郡中土佐町久礼6370-2
  • 電話  :0889-52-2060
  • 定休日 :毎月第4木曜日
  • アクセス:高知自動車道中土佐ICより5分
         JR土讃線土佐久礼駅より徒歩5分
  • 営業時間:10:00~16:00
    (新鮮な魚が買える露店は、12:00~17:00)



この市場には、あの有名な坂本龍馬像のある、桂浜から、
高速を使えば、車で1時間弱でいくことができます。

高知中心部の旅館を予約して、桂浜やこちらの市場をまわる、
なんていうドライブプランも、ありかもしれませんね。

↓こちらから、プルダウンで「高知県」の
「高知・須崎・南国」エリアを選べば…




きっと、あなた好みの旅館・ホテルが見つかるはずです^^

まとめ&刺身や寿司にして食べたい秋が旬の魚5選!


改めて、かつおの旬についてまとめておくと、


呼び方特徴
 初かつお
(上りかつお)
 春
(4月~6月)
身が締まり、
プリプリとした食感

 戻りかつお
(下りかつお)
 秋
(9月~10月)
脂がのり、
もっちりとした食感



といった感じになりますね。


なお、高知でのかつおのたたきの食べ方は、
定番のタレ(ゆずポン酢など)以外にも…

創作めいたカルパッチョや、カツオ本来の味が
ストレートに味わえる、塩タタキなどさまざま。

高知を訪れた機会に、
あなた好みの食べ方を見つけ出すのも、
おもしろそうです^^


刺身や寿司にして食べると激ウマな、
秋が旬の魚5種類については、
以下の記事からどうぞ♪

秋が旬の魚は?刺身や寿司にするなら
 この5種類がオススメ!

スポンサーリンク

Pocket

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ